En medio de la quietud de las palmeras y frente al profundo misterio de una laguna, nuestro restaurante K’UUM le ofrece sabores y aromas que honran la naturaleza y cultura que rodean a Casa Chablé. El menú fue diseñado por Jorge Vallejo, chef de clase mundial, reconocido por integrar ingredientes locales con una visión culinaria contemporánea. Todos los platillos honran los sabores tradicionales y son personalizados a gusto y preferencia de nuestros huéspedes. Disfrute un viaje de sabores excepcionales.
NUESTROS CHEFS
JORGE VALLEJO
EL CHEF
Jorge es un chef que ha acaparado las miradas internacionales gracias a su propuesta gastronómica, la cual rinde homenaje a los sabores e ingredientes tradicionales bajo una mirada exquisita y contemporánea. Sus platillos demuestran el dominio y amor que tiene por la comida mexicana, así como su visión creativa que lleva sus obras culinarias a otro nivel.
Es uno de los chefs más jóvenes con reconocimientos y galardones de talla internacional. Su restaurante Quintonil, el cual inauguró junto a Alejandra Flores, su esposa, ha sido parte de The World’s 50 Best Restaurants por varios años consecutivos. Dentro de su experiencia está haber sido parte de cocinas de clase internacional como Norma, Pujol y Diana, este último del Hotel St. Regis.
Cada bocado será de sabor y calma, ya que nuestro restaurante K’UUM está rodeado de la presencia armónica de las palmeras y la serenidad de la laguna de la Biósfera de Ka’an. Podrá disfrutar de una vista a nuestro muelle, el cual está disponible para almuerzos y reuniones privadas.
